豚ヒレの辛味炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ピリ辛グルメ」。本日は「豚ヒレの辛味炒め」のレシピを紹介します。

豚ヒレ肉は下味をつけて、卵をからめ片栗粉をまぶします。合わせ調味料に酢と醤油を加えて辛味だけでなく旨みたっぷりの一品です。

豚ヒレの辛味炒めの材料（２人分）

• 豚ヒレ肉（１６０g）・・かたまり
• 黄パプリカ（７０g）
• ズッキーニ（１００g）
• 長ネギ（１/３本）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ２）
• 花椒粉（適量）
• 油（適量）

豚肉下味

• 塩（少々）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）

合わせ調味料

• 酢（小さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 片栗粉（小さじ１/２）

豚ヒレの辛味炒めの作り方

1. 豚ヒレ肉（１６０g）は１cm幅に切って半分に切り、豚肉の下味の塩（少々）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（小さじ２）で下味をつけます。
2. ズッキーニ（１００g）は縦半分に切って５mm幅に切り、パプリカ（７０g）は１cm幅の棒状に切り、長ネギ（１/３本）は縦半分に切って斜め１cm幅に切ります。
3. 合わせ調味料の酢（小さじ２）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１・１/２）、片栗粉（小さじ１/２）を合わせます。
4. フライパンに油（大さじ１）を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら、パプリカ、ズッキーニの順に炒めて取り出します。
5. ４のフライパンの火を止め、油（小さじ２）を加え、豆板醤（小さじ２）、みじん切りニンニク（小さじ１）の順に入れて弱火で炒め、長ネギを加えて強火にし、４を戻し入れて炒め合わせ、３を加えて全体にからめ、器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。

感想

旨みたっぷりでとっても美味しそうですね。ご飯にもビールのおつまみにもぴったりですね。ぜひ作ってみます！