あじの山椒風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は、「あじの山椒風味」のレシピを紹介します。

粉山椒と一味唐辛子は弱火で香りを出します。あじは１７０度の油でこんがりと揚げます。山椒と七味唐辛子の辛味が美味しい一品です。

あじの山椒風味の材料（２〜３人分）

• あじ（３００g）・・三枚おろし
• みじん切り長ネギ（１本）
• 小口切り青ネギ（１本）
• みじん切り生姜（１０g）
• ポン酢（大さじ２）
• 油（大さじ６）
• 粉山椒（小さじ１・１/２）
• 一味唐辛子（小さじ２）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）

あじの山椒風味の作り方

1. あじ（３００g）は骨を取り除き、縦半分に切って４cm長さに切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をして小麦粉（適量）をまぶします。
2. みじん切り長ネギ（１本）、小口切り青ネギ（１本）、みじん切り生姜（１０g）、ポン酢（大さじ２）を合わせます。
3. フライパンに油（大さじ６）、粉山椒（小さじ１・１/２）、一味唐辛子（小さじ２）を入れて、弱火で２分くらい熱して香りを出し、ペーパータオルで漉しながら２に加えます。
4. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、あじをこんがりと揚げて器に盛り、３をかけます。

感想

辛さが暑い日にはぴったりですね。ぜひ作ってみます！