８月９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は「鶏の柚子胡椒蒸し」のレシピを紹介します。
鶏むね肉には皮と身の間に柚子胡椒を塗ります。オクラ、玉ねぎ、パプリカを一緒に蒸しあげて彩豊かに仕上げます。
鶏の柚子胡椒蒸しの材料（２人分）
- 鶏むね肉（１枚）
- 柚子胡椒（小さじ２/３）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（適量）
- オクラ（６本）
- 玉ねぎ（８０g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 白ワイン（大さじ２）
- ブイヨン（８０ml）
鶏の柚子胡椒蒸しの作り方
- 鶏むね肉（１枚）は縦半分に切ります。
- 玉ねぎ（８０g）は芯をつけたまま４等分のくし形に切り、オクラ（６本）はがくの部分を切り落として斜め半分に切り、パプリカ（１/２個）は２cm幅に切って斜め半分に切ります。
- 鶏肉の皮と身の間に柚子胡椒（小さじ２/３）を塗り広げ、分量の塩（小さじ２/３）の半量とコショウ（適量）をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、皮を下にして鶏肉を入れ、全体を中火で３分焼きます。
- ３の鶏肉を取り出し、オクラ、玉ねぎ、パプリカ、残りの塩を加えて中火でサッと炒め、白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（８０ml）を加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で５～６分火を通します。
- ４の鶏肉を取り出して３等分に切り、野菜と共に器に盛りつけ、蒸し汁をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。むね肉はさっぱりと食べれるので暑い日にとってもいいですね。ぜひ作ってみます！