モニタリングクッキング！平野レミのサーモンの爽やかソース＆トマトの丸ごとサラダ/人間観察！モニタリング

８月１５日（木）の「人間観察！モニタリング」、「モニタリングクッキング！」では、料理愛好家の「平野レミ」さんとミュージシャンの「DAIGO」さんが、魚が苦手な旦那さんの為に、魚料理を作りたい依頼者の為に魚料理レシピを紹介します。

「サーモンの爽やかソース」は魚嫌いな子供美味しく食べれます。「トマトの丸ごとサラダ」は玉ねぎを水に晒すことで玉ねぎの臭みも消えて味が馴染みます。

サーモンの爽やかソースの材料（２人分）

• サーモン（２切れ）
• ハーブ塩（小さじ１/２）
• 黒コショウ（少々）
• 牛乳（大さじ２）
• マッシュルーム（４〜５個）
• アスパラ（２本）
• レモン薄切り（４切れ）・・２mm幅
• タイム（２g）
• 小麦粉（大さじ１）
• バター（３０g）
• 生クリーム（１５０ml）
• 薄口醤油（小さじ２）

サーモンの爽やかソースの作り方

1. サーモン（２切れ）はハーブ塩（小さじ１/２）と黒コショウ（少々）を両面にふり、牛乳（大さじ２）を加えて１０分間おきます。
2. マッシュルーム（４〜５個）は軸をとって薄切りにして、アスパラガス（２本）は斜め切りにします。
3. ２のサーモンは水分を拭き取り、小麦粉（大さじ１）をまぶします。
4. フライパンにバター（３０g）を熱し、３のサーモンを焼きます。
5. ２のマッシュルーム、アスパラを加えて、一緒に焼き、レモン、タイムを入れ蓋をし２分間蒸し焼きにします。
6. 生クリーム（１５０ml）と薄口醤油（小さじ２）を加えます。
7. 生クリームがトロッとしてきたらお皿に盛り付けます。

トマトの丸ごとサラダの材料（４個分）

• トマト（４個）
• 玉ねぎ（８０g）
• バジル（１０枚）
• ツナ缶（１缶）・・７０g
• ハーブ塩（適量）
• マヨネーズ（大さじ２）
• オリーブオイル（適量）
• バジルの葉（適量）

トマトの丸ごとサラダの作り方

1. 玉ねぎ（８０g）はみじん切りにして水にさらします。バジル（１０枚）もみじん切りにします。
2. トマト（４個）はヘタを１cm厚さに切り落とし、中身はくり抜きます。くりぬいた中身はボウルに入れ潰し、ツナ缶（１缶）と１の玉ねぎ、ハーブ塩（小さじ１/３）、マヨネーズ（大さじ２）、バジルを加えて混ぜ合わせます。
3. トマトの器にハーブ塩（少々）をふり、２の具材を詰めます。
4. 冷蔵庫で１時間冷やします。
5. お皿に並べ、オリーブオイル（適量）、バジルの葉（適量）を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。魚嫌いでも野菜嫌いでもないですが、ぜひ作ってみます！