８月２０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「いわしの中華風天ぷら」のレシピを紹介します。
いわしは開きを使い、豆鼓醬で下味をつけます。衣は天ぷら粉に水と油を加えてサクサクに仕上げます。
いわしの中華風天ぷらの材料（２人分）
- いわし（５尾）・・開き
- 豆鼓醬（小さじ２）
- 香菜（適量）
- 紅生姜（５g）
- レモン（１/４個）
- 花椒粉（小さじ１/４）
- 塩（小さじ２）
- 揚げ油（適量）
衣
- 天ぷら粉（大さじ４）
- 水（大さじ３）
- 油（大さじ４）
いわしの中華風天ぷらの作り方
- いわし（５尾）は半分に切ります。
- 香菜（適量）と紅生姜（５g）は粗みじん切りにします。
- いわしに豆鼓醬（小さじ２）をもみ込み、香菜、紅生姜を加えて混ぜます。
- 衣の天ぷら粉（大さじ４）、水（大さじ３）を混ぜ、油（大さじ４）を少しずつ加えながら混ぜ、いわしに衣をつけ、１７０度の揚げ油（適量）で揚げます。
- 花椒粉（小さじ１/４）と塩（小さじ２）を混ぜます。
- いわしがカリッとなったら取り出して器に盛り、くし形に切ったレモン（１/４個）と５を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。魚料理でもいわしはほとんど食べることがありませんが、これなら臭くなく美味しく食べれますね。ぜひ作ってみます！