スペアリブの照り焼き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２６日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、スペアリブの照り焼きのレシピを紹介してくれました。

照り焼きのタレに「柚子胡椒」を入れ、大葉を散らしたさっぱり和風スペアリブレシピです。

スペアリブの照り焼きの材料（２人分）

• スペアリブ（800g）
• 青じそ（10枚）
• 白いりごま（適量）
• サラダ油（適量）

照り焼きのたれ

• 酒（80ml）
• みりん（80ml）
• 醤油（40ml）
• 柚子胡椒（6g）

スペアリブの照り焼きの作り方

1. お鍋にスペアリブ（800g）を入れ、水をひたひたになるまで入れたら火にかけます。
2. 沸騰したらアクを取り除き、中火で20分ほどゆでたらザルに上げ、水気を切ります。
3. 青じそ（10枚）は千切りにし、水に落として水気を切ります。
4. 照り焼きのたれの酒（80ml）、みりん（80ml）、醤油（40ml）、柚子胡椒（6g）を混ぜ合わせます。
5. ２のお鍋をふいてサラダ油（適量）を引いて熱し、スペアリブを入れて中火で焼いていきます。
6. スペアリブに焼き目がついたら４を加え、煮つめながらからめます。
7. 器に盛りつけ、いりごま（適量）を散らし、青じそをのせれば出来上がりです。

感想

スペアリブはしっかりと茹でてから照り焼きにすることで、とっても柔らかくなっていいですね。スペアリブはなかなか買う機会がなかったですけど、一度作ってみたいレシピですね。