きのこと鶏のすだち風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「きのこを味わう」。本日は、「きのこと鶏のすだち風味」のレシピを紹介します。

鶏肉はしっかりと塩コショウをふり、きのこは香ばしく焼き色をつけます。すだちのきいた大根おろしがさっぱりとした一品です。

きのこと鶏のすだち風味の材料（２人分）

• しいたけ（３枚）
• 舞茸（１００g）
• しめじ（１００g）
• 鶏もも肉（３００g）
• 大根（３００g）
• すだちの絞り汁（大さじ２）
• 小口切りあさつき（１/２束）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 油（適量）

きのこと鶏のすだち風味の作り方

1. しいたけ（３枚）は軸をつけたまま半分に切り、舞茸（１００g）、しめじ（１００g）は大きめの小房に分けます。
2. 鶏もも肉（３００g）は筋を切り、厚いところを切り開いて均一にし、しっかり塩（適量）、コショウ（適量）をふり、フライパンに油（適量）を熱して中火で焼きます。
3. 大根（３００g）はすりおろし、ざるに上げて余分な水分をきり、すだちの絞り汁（大さじ３）、小口切りあさつき（１/２束）と混ぜ合わせます。
4. 鶏肉の中まで火が通ったら取り出し、その油で１のきのこを中火で焼き、塩（適量）、コショウ（適量）し、香ばしく焼き色がついたら取り出します。
5. 鶏肉を一口大に切って、きのこと一緒に器に盛り、大根おろしを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。さっぱりと暑い日にもぴったりです。ぜひ作ってみます！