たらの親子生姜焼き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月３０日（月）の上沼恵美子のおしゃべりクッキングの今週のテーマは「ブリとタラ」。今週のゲストには女優の「橋本マナミ」さん、本日の料理の先生には日本料理の「岡本健二」先生。

本日は「たらの親子生姜焼き」のレシピを紹介。たらは塩をふって15分おき白子は塩水で洗ってぬめりを取ります。白子が口の中いっぱいに広がりヨーグルトのような食感です。たらは塩をふってあるのでクセもなく柔らかくてお酒の肴にもなりますよ。

たらの親子生姜焼きの材料（2人分）

• たら（200g）
• たらの白子（150g）
• 青ネギ（１本）・・斜め薄切りにします
• 塩（適量）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

合わせタレ

• 酒（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 醤油（大さじ1・2／3）
• おろし生姜（10g）
• おろしにんにく（1g）

たらの親子生姜焼きの作り方

1. たら（200g）の身と白子（150g）はそれぞれ一口大に切ります。
2. 身に軽く塩（少々）ふり15分おき、身の方は水でさっと洗い、白子は塩水で洗いそれぞれ水気を取ります。
3. 身と白子に片栗粉（適量）まぶします。
4. 合わせタレを混ぜ合わせます。
5. フライパンに油（適量）を熱し身と白子を中火でこんがり焼きます。混ぜ合わせた合わせタレを回し入れ照りがつくまで煮詰めて青ネギ（１本）を斜め薄切りにして加えて器に盛り完成です。

感想

とても簡単に出来上がりましたね。片栗粉を薄くまぶしたことでタレと絡みやすくなりますよ。