きのこあんかけ麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「きのこを味わう」。本日は、「きのこあんかけ麺」のレシピを紹介します。

きのこは香りが出るまで強火で炒め取り出してから牛ひき肉を炒めます。仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。本格的なあんかけ麺が自宅でも作れるレシピです。

きのこあんかけ麺の材料（２人分）

• 舞茸（８０g）
• えのき茸（１００g）
• セロリ（３０g）
• 青ネギ（１/２本）
• 牛ひき肉（１００g）
• 中華麺（２玉）
• 中華スープ（３００ml）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（大さじ１・１/２）
• 砂糖（ひとつまみ）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ１）
• 油（大さじ１）

きのこあんかけ麺の作り方

1. 舞茸（８０g）は一口大にほぐし、えのき茸（１００g）は半分に切ってほぐし、セロリ（３０g）は粗みじん切りにし、青ネギ（１/２本）は５mm幅に切ります。
2. フライパンに油（大さじ１）を熱し、えのきだけ、舞茸を香りが出るまで強火で炒めて取り出し、火を止めて牛ひき肉（１００g）を炒めます。
3. 中華麺（２玉）は熱湯で茹でます。
4. ２を中火にかけて、ひき肉に火が通ったら、舞茸、えのき茸を戻し入れ、中華スープ（３００ml）、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）、醤油（小さじ２）、オイスターソース（大さじ１・１/２）、砂糖（ひとつまみ）、セロリを加え、煮立ったら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、ごま油（小さじ１）、青ネギを加えます。
5. 麺の水気をきって器に１人分ずつ盛り、４のあんをかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！今回は、きのこたっぷりですが、キャベツや人参などの野菜にしてもとっても美味しく食べれますね！