９月５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「きのこを味わう」。本日は、「豆腐のきのこ味噌」のレシピを紹介します。
きのこは強火で焼き色をつけて、うまみを出します。味噌を加えてうまみがさらにアップします。
豆腐のきのこ味噌の材料（２人分）
- 椎茸（４枚）
- なめこ（１００g）
- しめじ（１００g）
- えのき茸（１００g）
- 木綿豆腐（２丁）
- 味噌（６０g）
- みりん（大さじ２）
- 酒（大さじ４）
- みじん切り生姜（１０g）
- 赤唐辛子（２本）
- 小口切り青ネギ（１本）
- ごま油（適量）
豆腐のきのこ味噌の作り方
- 椎茸（４枚）は軸を切って適当にほぐし、笠は５mm幅に切り、なめこ（１００g）は洗って水気をきり、しめじ（１００g）は小房に分け、えのき茸（１００g）は２cm長さに切り、赤唐辛子（２本）は種を取り除きます。
- 味噌（６０g）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ４）を混ぜ合わせます。
- 豆腐（２丁）は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで４分加熱します。
- フライパンにごま油（適量）、みじん切り生姜（１０g）、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たら、椎茸、しめじ、えのき茸を加えて強火で焼き色をつけます。
- ４に２のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てます。
- 器に豆腐を盛り、５に小口切り青ネギ（１本）を加えてかけ完成です。
感想
とっても美味しそですね。秋はきのこが沢山お店に並ぶのでぜひ楽しんで食べたいです。