きのこたっぷりスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「きのこを味わう」。本日は、「きのこたっぷりスープ」のレシピを紹介します。

きのこは大きめに切るのがポイントです。具沢山でスープというよりは、おかず感のあるスープです。

きのこたっぷりスープの材料（２人分）

• ブラウンマッシュルーム（８０g）
• しめじ（８０g）
• 舞茸（８０g）
• ソーセージ（２本）
• 長ネギ（４０g）
• 塩（小さじ２/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• ブイヨン（４００ml）
• おろし生姜（小さじ１/２）
• ほうれん草（３０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

きのこたっぷりスープの作り方

1. ブラウンマッシュルーム（８０g）は縦に３等分に切り、しめじ（８０g）と舞茸（８０g）は食べやすくほぐします。
2. ソーセージ（２本）と長ネギ（４０g）は１cm幅の輪切りにし、ほうれん草（３０g）は４cm長さに切ります。
3. 鍋にバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１のきのこ、ソーセージ、長ネギ、分量の塩（小さじ２/３）を加えて中火で炒め、しんなりしたら、ブイヨン（４００ml）とおろし生姜（小さじ１/２）を加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で５分煮ます。
4. ３にほうれん草を加え、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛りつけて完成です。

感想

具沢山でとっても美味しそうですね！味もしっかりとついているので満足感もありますね。ぜひきのこたっぷりと入れて作ってみます！