車麩のうま煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「乾物すごいぜ！」。本日は、「車麩のうま煮」のレシピを紹介します。

水で戻した車麩は水気をしっかりと絞り、油で香ばしく焼きます。煮汁のだしをたっぷりと吸ってうまみたっぷりです。

車麩のうま煮の材料（２人分）

• 車麩（７０g）
• しめじ（１００g）
• 水菜（３０g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 白いりごま（大さじ１）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

煮汁

• だし（６００ml）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ２）

車麩のうま煮の作り方

1. 車麩（７０g）は水に３分つけて戻し、水気をきります。
2. 玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って薄切りにし、しめじ（１００g）は小房に分け、水菜（３０g）は４cm長さに切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、車麩の両面を中火で焼いて取り出します。
4. フライパンに油（適量）を足し、しめじ、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、煮汁のだし（６００ml）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ２）、車麩を加えて落とし蓋をし、中火で１０分煮ます。
5. ４に水菜を加えて火を通し、器に盛っていりごま（大さじ１）、七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

車麩食べたことがないですが、お麩はよくお肉の味になるとか言いますよね。うまみをたっぷと吸うのでぜひ作ってみます！