切り干し大根の黒コショウ風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「乾物すごいぜ！」。本日は、「切り干し大根の黒コショウ風味」のレシピを紹介します。

切り干し大根はたっぷりの水で１０分戻し水分をきります。オリーブオイルを熱したフライパンで水分を飛ばすように炒め、ブイヨンを加えて煮込みます。ベーコンからもだしが出てとっても美味しいいつもと違う切り干し大根の料理です。

切り干し大根の黒コショウ風味の材料（２人分）

• 切り干し大根（５０g）
• ベーコン（６０g）
• 絹さや（２０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• ブイヨン（１５０ml）
• バージンオリーブオイル（大さじ１・１/３）
• 塩（小さじ１/３）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
• 塩（適量）

切り干し大根の黒コショウ風味の作り方

1. 切り干し大根（５０g）はたっぷりの水に１０分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
2. 絹さや（２０g）は筋を取って縦半分に切り、ベーコン（６０g）は５mm幅に切ります。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１・１/３）を熱し、切り干し大根を中火で炒めて水分をとばし、中央を空け、ベーコンとみじん切りニンニク（小さじ１/３）を加え、中火で香りが出るまで炒め、全体に合わせます。
4. ３に絹さや、分量の塩（小さじ１/３）、黒コショウ（小さじ１/２）を加えて混ぜ合わせ、ブイヨン（１５０ml）を加えて、煮立ったら、時々混ぜながら中火のまま２分煮ます。
5. ４を塩（適量）で味を調え、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。いつもと違う切り干し大根の食べ方です。とってもおしゃれな感じですね。ぜひ作ってみます！