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平野レミのさつうまいもカレー/NHKごごナマ

9月10日(火)の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、これから旬をむかえる「さつまいも」を使ったカレー「さつうまいもカレー」のレシピを紹介します。

じゃがいもが定番のカレーは、実はさつまいもも合うんです。鶏肉のうまみも加えてご飯が進むカレーです。

さつうまいもカレーの材料(4人分)

  • さつまいも(200g)
  • 鶏もも肉(300g)
  • みじん切りニンニク(大さじ2)
  • 薄切り玉ねぎ(1個分)
  • サラダ油(大さじ1・1/2)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 水(カップ2)
  • ガラムマサラ(小さじ1/4〜)
  • みじん切りパセリ(適量)
  • ご飯(適量)

ルー

  • カレー粉(大さじ2)
  • 小麦粉(大さじ1・1/2)

隠し合わせ調味料

  • ココナッツミルク(カップ1)
  • マーマレードジャム(大さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • オイスターソース(小さじ1)

さつうまいもカレーの作り方

  1. さつまいも(200g)は、皮ごと1.5cm角に切ります。鶏もも肉(300g)は一口大に切り、塩(少々)、コショウ(少々)をふります。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1・1/2)、みじん切りニンニク(大さじ2)、薄切り玉ねぎ(1個分)を入れ、玉ねぎがくったりとするまで炒めたら鶏肉とさつまいもを加えてさらに炒めます。鶏肉に焼き色がついたら、ルーのカレー粉(大さじ2)、小麦粉(大さじ1・1/2)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水(カップ2)を入れて蓋をして、中火で10分間煮ます。確認して時々混ぜます。
  3. 2に隠し合わせ調味料を加えて蓋を取って10分間煮ます。仕上げにガラムマサラ(小さじ1/4〜)を加えて混ぜます。
  4. 器にご飯(適量)を盛り付けて、3のルーをかけ、みじん切りパセリ(適量)を散らして完成です。

感想

さつまいものカレーもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :