手羽と椎茸の醤油煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「乾物すごいぜ！」。本日は、干し椎茸と高野豆腐を使って、「手羽と椎茸の醤油煮込み」のレシピを紹介します。

椎茸は、水につけてラップをかけて電子レンジで加熱して戻します。八角の香りが食欲をさらに引き立てます！

手羽と椎茸の醤油煮込みの材料（２人分）

• 干し椎茸（８枚）
• 水（６００ml）
• 高野豆腐（８個）・・一口サイズ
• 手羽中（１０本）・・半分に切ったもの
• 醤油（小さじ１）
• 大豆（５０g）・・ドライパック
• 八角（１個）
• 小口切り青ネギ（適量）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 油（適量）

煮込み調味料

• 砂糖（大さじ２）
• ごま油（小さじ１）

手羽と椎茸の醤油煮込みの作り方

1. 干し椎茸（８枚）は分量の水（６００ml）につけてラップを密着させ、６００Ｗの電子レンジで４分加熱し、粗熱を取り、椎茸の軸を落として半分に切ります。戻し汁は取っておきます。
2. 手羽中（１０本）に醤油（小さじ１）をまぶし、フライパンに油（適量）を熱して強火で焼き色をつけます。
3. ２に椎茸の戻し汁、醤油（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ２）、八角（１個）、大豆（５０g）、椎茸、高野豆腐を加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で20分煮込みます。
4. ３にごま油（小さじ１）を加えて強火でからめ、器に盛り、小口切り青ネギ（適量）を散らして完成です。

感想

味が染み込んでとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！