しめ鯖と香味野菜/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「しめ鯖と香味野菜」のレシピを紹介します。

しめ鯖は皮目を強火で焼きます。香味野菜は冷水につけてシャキッとさせておきます。

しめ鯖と香味野菜の材料（２人分）

• しめ鯖（２００g）
• クレソン（６０g）
• みょうが（３個）
• 貝割れ菜（１/２パック）
• 香菜（３０g）
• ピーナッツ（３０g）

わさびドレッシング

• おろしわさび（大さじ２/３）
• レモン汁（大さじ２）
• 醤油（大さじ２/３）
• 塩（小さじ１/４）
• 油（大さじ３）

しめ鯖と香味野菜の作り方

1. フライパンを熱し、しめ鯖（２００g）の皮目だけを強火でさっと焼き、取り出して粗熱を取ります。
2. クレソン（６０g）は５cm長さに切り、みょうが（３個）は縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜（１/２パック）は半分に切り、香菜は５cm長さに切り、ピーナッツ（３０g）は粗めに砕きます。
3. ２の野菜を冷水につけ、シャキッとさせて水気をしっかりきります。
4. わさびドレッシングのおろしわさび（大さじ２/３）、レモン汁（大さじ２）、醤油（大さじ２/３）、塩（小さじ１/４）、油（大さじ３）を混ぜ合わせます。
5. さばを５mm厚さのそぎ切りにし、器に野菜を敷いて盛りつけ、４をかけて砕いたピーナッツを散らすして完成です。

感想

しめ鯖とっても好きです。香味野菜とわさびドレッシングが美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます！