鶏肝の黒コショウ煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「鶏肝の黒コショウ煮」のレシピを紹介します。

黒コショウは潰して香りを引き出します。生姜がきいたおつまみにぴったりの一品です。

鶏肝の黒コショウ煮の材料（２人分）

• 鶏レバー（３００g）
• 玉こんにゃく（１４０g）
• 黒粒コショウ（８g）
• 赤唐辛子（１本）
• 薄切り玉ねぎ（１/２個）
• 小口切り青ネギ（１本）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ５）
• 水（３００ml）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ４）

鶏肝の黒コショウ煮の作り方

1. 鶏レバー（３００g）は一口大に切って水で洗い、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気をきります。
2. 黒粒コショウ（８g）は鍋底などで粗めにつぶし、赤唐辛子（１本）は種を取り、薄切り玉ねぎ（１/２個）は水にさらして水気をしっかり切ります。
3. フライパンに油（少量）を熱し、黒コショウ、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら、煮汁の酒（大さじ５）、水（３００ml）、砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ４）、鶏レバー、玉こんにゃく（１４０g）を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、中火で10分煮ます。
4. ３の煮汁を全体に照りがつくようにからめ、器に玉ねぎを敷いて盛り付け、小口切り青ネギ（１本）を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。お酒のつまみにピッタリですね！ぜひ作ってみます！