９月２５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「あさりと春雨の煮込み」のレシピを紹介します。
あさりの旨味を春雨がたっぷりと含みとっても美味しくなっています。味付けがしっかりとしているので、ご飯のおかずにも、お酒の肴にもとってもよく合います！
あさりと春雨の煮込みの材料（２人分）
- あさり（２０個）
- 春雨（４０g）
- ほうれん草（５０g）
- 豆鼓醬（小さじ１・１/２）
- 中華スープ（１５０ml）
- オイスターソース（小さじ１）
- 塩（適量）
- 油（適量）
あさりと春雨の煮込みの作り方
- 春雨（４０g）はたっぷりの熱湯につけて戻します。
- あさり（２０個）は塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗い、ほうれん草（５０g）は６cm長さに切ります。
- フライパンに油（少量）を熱して豆鼓醬（小さじ１・１/２）を弱火で炒め、中華スープ（１５０ml）、オイスターソース（小さじ１）を加え、春雨の水気をきって加え、強火にしてひと煮立ちしたらあさりを加え、蓋をして２分煮込みます。
- あさりの殻が開いたらほうれん草を加えてさっと煮て、器に盛りつけて完成です。
感想
旨味たっぷりの煮込みですね。あさりは春が旬と言われていますが、秋は出産の時期にもあり秋もとっても美味しいそうですよ。ぜひ作ってみます！