豆腐と高菜の炒り煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豆腐と高菜の炒り煮」のレシピを紹介します。

とっても地味な感じの一品ですが、高菜を加えたことで味に深みが出ます。ご飯にもお酒の肴にもぴったりの一品です。

豆腐と高菜の炒り煮の材料（２人分）

• 木綿豆腐（３００g）
• 高菜漬け（１００g）
• 豚バラ薄切り肉（８０g）
• 卵（１個）
• 小口切り青ネギ（１本）
• ごま油（大さじ１）

煮汁

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）

豆腐と高菜の炒り煮の作り方

1. 豆腐（３００g）はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬け（１００g）は５mm角に切り、豚バラ肉（８０g）は１cm幅に切ります。
2. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、煮汁の酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/２）を加え、混ぜながら３分煮ます。
3. 卵（１個）はしっかり溶きほぐします。
4. （２）の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、小口切り青ネギ（１本）を加えて器に盛りつけて完成です。

感想

高菜はとっても美味しいですよね。チャーハンに入れても煮物に入れても味に深みを出しますね。ぜひ作ってみます！