10月2日(水)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「キャベツを使って」。本日は、「コールスローのサンドイッチ」のレシピを紹介します。
キャベツは塩をふって5分おき、水分をしっかりと絞ります。きゅうりの浅漬けとゆで卵、サラダチキンを一緒に加えて食べ応えのあるサンドイッチに仕上げます。
コールスローのサンドイッチの材料(2人分)
- キャベツ(200g)
- 塩(小さじ1/2)
- サラダチキン(1枚)
- きゅうりの浅漬け(30g)
- ゆで卵(1個)
- マヨネーズ(50g)
- 食パン(8枚)・・10枚切り
- バター(10g)
- マスタード(10g)
- 塩(適量)
- コショウ(適量)
コールスローのサンドイッチの作り方
- キャベツ(200g)はせん切りにし、分量の塩(小さじ1/2)を混ぜ、5分置きます。
- サラダチキン(1枚)は手で細かくほぐし、きゅうりの浅漬け(30g)は3mm角の棒状に切り、ゆで卵(1個)は粗くつぶします。
- バター(10g)は常温に置いてやわらかくして、マスタード(10g)と合わせます。
- キャベツの水分を絞り、サラダチキン、きゅうり、ゆで卵、マヨネーズ、塩(適量)、コショウ(適量)を加えて混ぜます。
- 食パン(8枚)の片面に3を塗り、食パン4枚に4をのせて広げ、残りの食パンで挟み、ラップをかけ、まな板で重石をして5分置きます。
- 食パンの耳を切り落とし、食べやすく切り、器に盛り付けて完成です。
感想
コールスローはキャベツとコーンだけかと思いましたが、他にも具沢山でとっても美味しそうですね。これはぜひ秋の行楽に作ってみます!