なすと牛肉のしぐれ煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「作り置きおかず」。本日は、「なすと牛肉のしぐれ煮」のレシピを紹介します。

なすは、油で炒めコクをつけ、牛肉は煮汁に入れて一旦取り出して煮汁を煮詰めてから戻すので、柔らかく美味しく仕上がります。

なすと牛肉のしぐれ煮の材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• なす（２本）
• 生姜（３０g）
• 赤唐辛子（１本）
• 小口切り青ネギ（１本）
• 粉山椒（適量）
• 油（適量）

煮汁

• 酒（５０ml）
• 水（２００ml）
• みりん（５０ml）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ３）

なすと牛肉のしぐれ煮の作り方

1. なす（２本）はへたを切り、一口大の乱切りにし、水に落として水気を取ります。
2. 生姜（３０g）は皮をむいて１mm角の棒状に切り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、なす、赤唐辛子（１本）を中火で炒め、なすに油が回ったら煮汁の酒（５０ml）、水（２００ml）、みりん（５０ml）、砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ３）を加え、ひと煮立ちしたら牛肉、生姜を加え、強火でさっと火を通し、牛肉を取り出し、落とし蓋をして中火で６分煮込みます。
4. ３の煮汁が１/３量くらいになったら牛肉を戻し入れてからめ、小口切り青ネギ（１本）を加え、器に盛り、粉山椒（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。短時間で作れるのでぜひ作ってみます！