１０月１４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマは「秋の定番料理」。本日は、「鮭の竜田揚げ」のレシピを紹介します。
生鮭は醤油、酒、みりんの漬け地に１５分間漬けて、小麦粉をまぶして皮まで美味しく揚げます。
鮭の竜田揚げの材料（２人分）
- 生鮭（４００g）
- 柚子（１個）
- 黄パプリカ（１個）
- 舞茸（１００g）
- 小麦粉（適量）
- 塩（適量）
- 揚げ油（適量）
漬け地
- 醤油（大さじ５）
- 酒（大さじ５）
- みりん（大さじ５）
鮭の竜田揚げの作り方
- 鮭（４００g）は一口大に切り、柚子（１個）は半分を輪切りにし、残りは皮をすりおろし、パプリカ（１個）、舞茸（１００g）はそれぞれ一口大に切ります。
- 漬け地の醤油（大さじ５）、酒（大さじ５）、みりん（大さじ５）を合わせ、鮭を入れて柚子の薄切りをのせ、ラップを密着させて１５分おきます。
- 鮭の汁気を取り、小麦粉（適量）をまぶします。
- 鮭を１７０℃の揚げ油（適量）で揚げて取り出し、パプリカ、舞茸を揚げて取り出し、塩（少量）をふります。
- 器に盛り、すりおろした柚子の皮をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。彩りも綺麗ですね。ぜひ作ってみます。