タラのカルリーナ風／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング今週のテーマは「ブリとタラ」です。今週のゲストは女優の「橋本マナミ」さんで、本日の料理の先生は西洋料理の「小池浩司」先生です。

２月１日（水）は「タラのカルリーナ風」のレシピを紹介。

トマト、イタリアンパセリ、タラの白と彩もイタリアンカラーになっていて、食べる直前にかける焦がしバターとトマトの酸味のソースがよく合います。バケットにこのソースを絡ませて食べるのが美味しくておすすめです。

タラのカルリーナ風の材料（２人分）

• タラ（２４０g）
• ガーリックパウダー（少量）
• ケイパー（大さじ１）
• イタリアンパセリ（大さじ１/２）・・みじん切りで
• トマトソース（６０ml）
• ウスターソース（小さじ１）
• バター（２０g）
• 塩（適量）
• こしょう（適量）
• オリーブオイル（適量）
• 小麦粉（適量）

タラのカルリーナ風の作り方

1. タラ（２４０g）は身の薄いところがあれば巻くように重ね８mmの厚さにきります。
2. タラの片面に塩（少々）、こしょう（少々）をしてガーリックパウダー（少量）をふり小麦粉（適量）を全体にまぶします。
3. フライパンにオリーブオイル（適量）を熱しタラの両面を中火で香ばしく焼いて器に取り出します。
4. トマトソース（６０ml）を温め、タラの上にかけウスターソース（小さじ１）をふりケイパー（大さじ１）とイタリアンパセリ（大さじ１/２）のみじん切りを散らします。
5. ３のフライパンをふきバター（２０g）を中火で熱し泡が小さくなり薄い茶色になったら４のタラにかけて完成です。

感想

タラにガーリックパウダーと小麦粉をまぶしてから焼くので、タラの臭みも感じることなく美味しく食べられますね。