かぼちゃのポタージュ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番料理」。本日は、「かぼちゃのポタージュ」のレシピを紹介します。

玉ねぎは繊維に逆らって切ります。１cm角に切ったかぼちゃと一緒にブイヨンで煮込み、粗熱をとってからミキサーで撹拌します。

かぼちゃのポタージュの材料（２人分）

• かぼちゃ（２５０g）
• 玉ねぎ（６０g）
• バター（２０g）
• ブイヨン（４００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• 生クリーム（小さじ２）
• みじん切りパセリ（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

かぼちゃのポタージュの作り方

1. かぼちゃ（２５０g）は皮をむいて４等分に切り、１cm厚さに切り、玉ねぎ（６０g）は繊維に逆らって薄切りにします。
2. 鍋にバター（２０g）を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン（４００ml）と分量の塩（小さじ１/２）を加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱火で10分煮ます。
3. ２の鍋に氷水を当てて粗熱を取り、ミキサーに移してしっかり攪拌し、なめらかな状態にします。
4. ３を鍋に戻し入れ、中火にかけて温め、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えます。
5. 器にポタージュを注ぎ、生クリーム（小さじ２）をかけて、みじん切りパセリ（適量）を散らして完成です。

感想

かぼちゃのポタージュ美味しいですよね。大きなかぼちゃが家にあるのでぜひ作ってみます！