鶏と栗の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番料理」。本日は、「鶏と栗の煮込み」のレシピを紹介します。

鶏肉はもも肉のぶつ切りを使って、炒め、豆鼓醬を加えて香りを出してから絡めます。

鶏と栗の煮込みの材料（２人分）

• 鶏骨つきもも肉（３５０g）・・ぶつ切り
• むき栗（１０個）
• 玉ねぎ（６０g）
• 赤唐辛子（１本）・・種を除いたもの
• 豆鼓醬（小さじ２）
• 小口切り青ネギ（１/２本分）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 中華スープ（６００ml）
• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ１）

鶏と栗の煮込みの作り方

1. 玉ねぎ（６０g）は繊維に沿って１.５cm幅に切ります。
2. フライパンに油（小さじ１）を熱し、鶏肉（３５０g）、赤唐辛子（１本）を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたら豆鼓醬（小さじ２）を加えて弱火で炒め、香りを出してからめます。
3. ２に煮込み調味料の中華スープ（６００ml）、オイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/４）を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗（１０個）を加えて時々混ぜながら強火で１５分煮込みます。
4. ３にごま油（小さじ１）、小口切り青ネギ（１/２本分）を加え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。栗と鶏肉を一緒に煮込むなんてさすが中華ですね。ぜひ作ってみます！