１０月１８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番料理」。本日は、「クリームシチュー」のレシピを紹介します。
小麦粉は具材と一緒に炒め、牛乳ではなく生クリームを加えてなめらかに仕上げます。秋というよりは、冬定番のシチューですね。
クリームシチューの材料（２人分）
- ソーセージ（１３０g）
- 玉ねぎ（５０g）
- マッシュルーム（５０g）
- しめじ（５０g）
- さつまいも（８０g）
- バター（２０g）
- 小麦粉（大さじ２）
- 白ワイン（５０ml）
- ブイヨン（４００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- 生クリーム（１００ml）
- うずら卵の水煮（６個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
クリームシチューの作り方
- ソーセージ（１３０g）は半分に切り、さつまいも（８０g）は皮つきで１cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎ（５０g）は１.５cm幅のくし形に切り、マッシュルーム（５０g）は４等分のくし形に切り、しめじ（５０g）はほぐします。
- 鍋にバター（２０g）を熱し、ソーセージ（１３０g）、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじ、さつまいもを中火で２分炒め、小麦粉（大さじ２）を加え、弱火で１分炒めます。
- ２に白ワイン（５０ml）を加えて中火でアルコール分をとばし、ブイヨン（４００ml）を少しずつ加えながら溶きのばし、分量の塩（小さじ１/２）を加えて煮立て、アクを取り除いて弱火で８分煮ます。
- ３に生クリーム（１００ml）とうずら卵（６個）を加えて１分煮て、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
クリームシチュー美味しい季節ですね。具材がソーセージなどなので朝食でもぴったりですね。