かれいのチリソース煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「かれいのチリソース煮」のレシピを紹介します。

かれいは「からすがれい」を使って片栗粉をまぶして両面に焼き色をつけます。ソースにコクがあるのでとっても美味しく仕上がります。

かれいのチリソース煮の材料（２人分）

• からすがれい（３００g）
• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（大さじ１）
• ブロッコリー（１/２株）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• みじん切り長ネギ（大さじ１）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 豆板醤（小さじ１）
• トマトケチャップ（大さじ２・１/２）
• 中華スープ（１００ml）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

かれいのチリソース煮の作り方

1. からすがれい（３００g）は一口大に切って水気を取り、分量の塩（小さじ１/４）と片栗粉（大さじ１）で下味をつけます。
2. フライパンに油（適量）を熱し、かれいを中火で焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。
3. ２のフライパンの温度を下げて油を足し、みじん切りニンニク（小さじ１）、みじん切り生姜（小さじ１）、合わせ調味料の豆板醤（小さじ１）、トマトケチャップ（大さじ２・１/２）を加えて弱火で炒め、中華スープ（１００ml）、砂糖（小さじ１）、塩（ひとつまみ）を加えます。
4. ３がひと煮立ちしたらかれいを戻し入れて中火でとろみがつくまで煮つめ、みじん切り長ネギ（大さじ１）を加え、塩ゆでしたブロッコリーと共に器に盛りつけて完成です。

感想

合わせ調味料と薬味は他の組み合わせのチリソースでも使えますね。からすがれいは手頃な価格で買えるのでぜひ作ってみます！