煮こみビーフン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「煮こみ料理」。本日は、「煮こみビーフン」のレシピを紹介します。

えび、焼き豚、しめじ、玉ねぎ、にらを加えて具沢山のビーフンに仕上げます。

煮こみビーフンの材料（２人分）

• ビーフン（１００g）
• むきエビ（８尾）
• 焼き豚（７０g）
• しめじ（６０g）
• 玉ねぎ（５０g）
• にら（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１）
• 油（適量）

煮こみ調味料

• 中華スープ（３００ml）
• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ２）

煮こみビーフンの作り方

1. ビーフン（１００g）は熱湯に５分以上漬けて戻します。
2. むきエビ（８尾）は背わたを取り、焼き豚（７０g）は細切りにし、しめじ（６０g）は小房にほぐし、玉ねぎ（５０g）は繊維に逆らって薄切りにし、にら（５０g）は５cm長さに切ります。
3. ビーフンを取り出して水気をきります。
4. フライパンに油（適量）を熱してしめじを強火で炒め、火を止めてみじん切りニンニク（小さじ１）、黒コショウ（小さじ１）を加えて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ（３００ml）、醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ１/４）を加え、ビーフン、焼き豚、エビを加えて強火で煮立て、２分煮込みます。
5. ４に玉ねぎを加えてさっと火を通し、にら、ごま油（小さじ２）を加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ビーフン塩味が好きですが、オイスターソースも美味しいですね。ぜひ作ってみます！