平野レミのおいしい茸餃子/NHKごごナマ

１０月２９日（火）の「NHKごごナマ」は料理愛好家の「平野レミ」さんが、旬の「きのこ」をたっぷり使ったレシピを紹介します。

「おいしい茸餃子」は、フードプロセッサーを使ってとっても簡単に肉ダネを作ります。干し椎茸は水で戻さずに使います。

おいしい茸餃子の材料（餃子２５個分）

• 餃子の皮（２５枚）
• サラダ油（適量）
• ポン酢醤油（適量）

肉ダネ

• 干ししいたけ薄切り（１０g）
• 木綿豆腐（８０g）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 生椎茸（１００g）
• みじん切りネギ（大さじ４）
• 白すりごま（大さじ３）
• 醤油（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）

おいしい茸餃子の作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）はざく切りにします。生椎茸（１００g）は石づきをとります。
2. 肉ダネの材料をフードプロセッサーにかけて、ギョーザのタネを作ります。
3. ２を餃子の皮（２５枚）で包みます。
4. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、３を並べ、分量外の水（カップ１/２）を入れてふたをして蒸し焼きにします。水分がとんだら蓋を取り、サラダ油（適量）をまわし入れて、下側がカリッとするまで焼きます。器に盛ってポン酢醤油（適量）につけていただきます。

感想

我が家も最近は、豚かたまり肉をミキサーにかけて肉ダネを作っていますが、自分でミンチにした方がとってもおいしいですよね。ぜひ作ってみます！