厚揚げの辛味煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「煮込み料理」。本日は、「厚揚げの辛味煮込み」のレシピを紹介します。

短時間でも厚揚げにしっかりと味が染み込み、豆板醤のピリ辛味が美味しさをさらに引き立てます。

厚揚げの辛味煮込みの材料（２人分）

• 厚揚げ（３個）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 椎茸（３枚）
• ピーマン（２個）
• 長ネギ（１/３本）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 中華スープ（２５０ml）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• オイスターソース（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ２）
• 水（小さじ２）
• 酢（小さじ１）
• 油（適量）

厚揚げの辛味煮込みの作り方

1. 厚揚げ（３個）は１.５cm幅の一口大に切り、豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切ります。
2. 長ネギ（１/３本）は縦半分に切って１cm幅に切り、椎茸（３枚）は３枚にそぎ切りにし、ピーマン（２個）は一口大に切ります。
3. フライパンに油（小さじ２）を熱し、豚肉を中火で炒め、火を止めて豆板醤（小さじ１/２）を炒めて油が赤くなれば、長ネギを加えて中火で炒め、中華スープ（２５０ml）、醤油（大さじ１・１/２）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、厚揚げ、椎茸を加えて強火で３分煮込みます。
4. 片栗粉（小さじ２）と水（小さじ２）を混ぜ合わせます。
5. ３にピーマンを加えて弱火にし、４の水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして酢（小さじ１）を加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ピリ辛味でご飯もお酒もススム一品ですね。短時間で作れるのでぜひ作ってみます！