里芋のトマト煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「根菜色々」。本日は、「里芋のトマト煮込み」のレシピを紹介します。

里芋は皮をむいてから電子レンジで４分加熱します。トマトの酸味が里芋との相性が抜群です。寒い日にぴったりの一品です。

里芋のトマト煮込みの材料（２人分）

• 里芋（６個）
• 水（小さじ１）
• ベーコン（２枚）
• 玉ねぎ（４０g）
• 卵（２個）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 白ワイン（５０ml）
• トマトの水煮（１５０g）・・カットタイプ
• ブイヨン（１５０ml）
• 塩（小さじ１/２）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

里芋のトマト煮込みの作り方

1. 里芋（６個）は皮をむいて水で洗い、半分に切り、耐熱皿に入れ、分量の水（小さじ１）を加えてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで４分加熱します。
2. ベーコン（２枚）は１cm幅に切り、玉ねぎ（４０g）は薄切りにします。
3. フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/２）と分量のバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、ニンニクが薄く色づいたらベーコン、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒めます。
4. ３に白ワイン（５０ml）を加えて半量まで煮つめ、里芋、トマトの水煮（１５０g）、ブイヨン（１５０ml）、分量の塩（小さじ１/２）を加えて強火で煮立て、蓋をして弱火で５分煮ます。
5. ４に卵（２個）を割り入れ、再び蓋をして中火で３分火を通します。
6. ５に塩（適量）をして味を調え、器に盛り、バージンオリーブオイル（適量）と黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

里芋とトマト以外な組み合わせですがとっても美味しそうですね。これから寒くなるのでぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます！