鯛と大根の中華風煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「根菜いろいろ」。本日は、「鯛と大根の中華風煮込み」のレシピを紹介します。

大根は塩と砂糖をまぶして電子レンジで加熱します。鯛は骨つきの切り身を使うのでスープに鯛の旨味がたっぷりと出ます。

鯛と大根の中華風煮込みの材料（２人分）

• 大根（１５０g）
• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 鯛（２切れ）・・骨つき
• 片栗粉（小さじ２）
• 豚バラ薄切り肉（４０g）
• ザーサイ（２０g）・・味つき
• 青ネギ（１本）
• 味噌（小さじ１）
• 中華スープ（３００ml）
• ナンプラー（小さじ２）
• 油（適量）

鯛と大根の中華風煮込みの作り方

1. 大根（１５０g）は皮をむき、１cm幅のいちょう切りにして耐熱皿に並べ、塩（小さじ１/４）、砂糖（小さじ１/４）をまぶし、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
2. 鯛（２切れ）に片栗粉（小さじ２）をつけ、豚バラ肉（４０g）は３cm幅に切り、ザーサイ（２０g）は２cm幅に切り、青ネギ（１本）は斜め細切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鯛の皮目に強火で焼き色をつけ、鯛を裏返して豚肉を加えて炒め、味噌（小さじ１）を加えて炒め、中華スープ（３００ml）、大根、ザーサイを加えて中火で３分煮ます。
4. ３に青ネギ、ナンプラー（小さじ２）を加えて器に盛り付けて完成です。

感想

鯛の味が染み込んでとっても美味しそうですね。とっても手軽に作れるのでぜひ作ってみたいと思います！