サワラとあさりのサッと煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「サバとサワラ」。本日は「サワラとあさりのサッと煮」のレシピを紹介します。

あさりの旨味をサワラに染み込んで淡白なサワラに旨味が凝縮します。旨味たっぷりの煮込み料理です。

サワラとあさりのサッと煮の材料（２人分）

• サワラ（４切れ）
• あさり（２００g）
• 千切り生姜（５g）
• レタス（５０g）
• だし（２００ml）
• 酒（５０ml）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 塩（適量）

サワラとあさりのサッと煮の作り方

1. サワラ（４切れ）は薄く塩（適量）をふって１０分置き、水で洗って水気を取ります。
2. あさり（２００g）は砂抜きをして殻をこすって洗い、レタス（５０g）は３cm角に切ります。
3. フライパンに油（少量）を熱し、さわらの皮目に中火で焼き色をつけて裏返し、レタス、あさり、せん切り生姜（５g）を入れ、だし（２００ml）、酒（５０ml）を加えて蓋をし、中火で２分30秒蒸し煮にします。
4. ３の味をみて薄口醤油（大さじ１）と塩（適量）を加えて調え、器に盛りつけて完成です。

感想

旨味たっぷりの一品ですね。これから寒くなるので煮込み料理がとっても嬉しいですね。ぜひ作ってみます！