栗原はるみのりんごの簡単パイアイス添え/きょうの料理

１１月１１日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんが、今日と明日の２日間「栗原はるみの秋ごよみ」のレシピを紹介します。１日目は「ごぼうハンバーグ」と「りんごの簡単パイアイス添え」のレシピを紹介します。

「りんごの簡単パイアイス添え」は、熱々のリンゴと冷たいアイスクリーム、サクサクのパイが楽しめます。リンゴは煮てもとっても美味しいです。

りんごの簡単パイアイス添えの材料（６個分）

• 冷凍パイシート（２枚）・・２０cm×２０cm
• 溶き卵（適量）
• バニラアイスクリーム（適量）
• ブルーベリーソース（適量）・・下記参照

りんご煮

• りんご（４個）
• 輪切りレモン（３〜４枚）
• グラニュー糖（１５０g）
• ラム酒（大さじ１〜２）・・あれば

りんごの簡単パイアイス添えの作り方

1. りんご煮を作ります。りんご（４個）は６等分のくし形に切り、芯を除き皮をむきます。輪切りレモン（３〜４枚）と共にフライパンに入れ強めの中火にかけ、温まったらグラニュー糖（１５０g）を加えて炒めながらりんごになじませます。
2. グラニュー糖が溶けて水分が出てきたらラム酒（大さじ１〜２）を加えます。
3. 弱火にしてオーブン用の紙で落し蓋をして、時々混ぜながらりんごの堅さが取れるまで３０〜３５分間煮ます。容器に移し粗熱を取ります。オーブンは２５０度に温めておきます。
4. りんごを煮ている間にパイシート（２枚）は冷蔵庫に移して扱いやすくしておき、１枚を６等分に切ります。（全部で１２切れにします。）６切れはさらに３本切り込みを入れ、全て冷凍庫に戻しておきます。
5. 天板にオーブン用の紙を敷き、切り込みを入れていないパイシート３切れを並べます。１切れにつき、３のりんご煮２〜３切れを汁気をきってのせます。
6. ５の上に切り込みを入れたパイシートを１切れずつ重ねます。パイシートの表面に溶き卵（適量）を刷毛で薄く塗り、２５０度のオーブンで１５〜２０分間焼きます。残りも同様に焼きます。
7. 焼き色がついたら器に盛り付けます。熱いうちにアイスクリームをのせブルーベリーソースをかけて完成です。

ブルーベリーソースの材料と作り方（作りやすい分量）

1. ブルーベリー（１００g）とグラニュー糖（大さじ２）を小鍋に入れ弱火でサッと煮ます。お好みでキルシュ（小さじ１）を加えて完成です。

感想

りんごが美味しい季節なのでぜひりんごを使って作りたいですね。とっても美味しそうです。寒い日に暖かい部屋で食べたいです！