秋元さくらのマッシュルームのポタージュ／NHKあさイチ

１１月１２日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」のコーナー。本日はゲストに「TOKIO」のリーダー「城島茂」さんを迎えて、今脂がのって美味しい「もみじ鯛」を使った絶品料理を３人のシェフが紹介します。

フレンチシェフの「秋元さくら」さんは、濃厚バターでいただくフレンチの王道「デュグレレ風」と合わせて、サイドディッシュ「マッシュルームのポタージュ」のレシピを教えてくれましたよ。

マッシュルームのポタージュの材料（2人分）

• 無塩バター（20g）
• 玉ねぎみじん切り（30g）
• マッシュルーム（白の薄切りを15個）
• チキンスープ（500ml）
• 生クリーム（50ml）
• 牛乳（150ml）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（適量）

トッピング

• 牛乳（100ml）
• パプリカパウダー（適量）
• マッシュルーム（白のみじん切りを適量）
• 黒コショウ（適量）

マッシュルームのポタージュの作り方

1. お鍋に無塩バターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
2. そこにマッシュルームを入れてしんなりするまでさらに炒めます。
3. そこにチキンスープをまず100mlを入れて2分加熱し、さらに残り400mlを入れて10分ほど加熱します。
4. 粗熱を取ったらミキサーにかけ、再びお鍋に戻します。
5. 中火でひと煮立ちさせたら、牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩、コショウを入れます。
6. 別のお鍋に牛乳（100ml）を入れて火にかけ、70℃に保ちながら泡立てます。
7. 5を器に盛りつけ、6、パプリカパウダー（適量）、マッシュルーム（白のみじん切りを適量）、黒コショウ（適量）をのせて出来上がりです。

感想

このマッシュルームのポタージュは城島リーダーが絶賛をしていたので、これは食べてみたいですね！

そして今日の鯛レシピ全６品のまとめはこちらです ＞ NHKあさイチ鯛料理レシピ＋サイドディッシュ全６品／ハレトケキッチン