１１月１２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「サバとサワラ」本日は、「サバのピリ辛味噌煮」のレシピを紹介します。
サバの旨味と豆板醤の辛味でご飯がモリモリ進みます。お酒の肴にもぴったりですよ。付け合わせの香菜が濃いめの味をサッパリとさせます。
サバのピリ辛味噌煮の材料（２人分）
- サバ（２５０g）・・三枚おろし
- 長ネギ（１/４本）
- 香菜（２株）
- 油（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１・１/２）
- 甜麺醤（大さじ２）
- 中華スープ（１５０ml）
- 砂糖（小さじ２）
サバのピリ辛味噌煮の作り方
- サバ（２５０g）は骨を抜き、４～５cm幅に切ります。
- 長ネギ（１/４本）は縦半分に切って斜め５cm長さに切り、香菜（２株）は３cm長さに切ります。
- フライパンに油（小さじ１）を熱し、サバの皮目を中火で焼き、裏返して火を止め、豆板醤（小さじ１・１/２）、甜麺醤（大さじ２）を入れて弱火で炒め、中華スープ（１５０ml）、砂糖（小さじ２）、長ネギを加え、煮汁をかけながら中火で３分煮ます。
- ３の煮汁にとろみがついたら器に盛り、香菜を添えて完成です。
感想
味がシミシミでとっても美味しそうですね。ご飯と一緒でもお酒にもよく合いますね。ぜひ作ってみます！