サワラのエスニックサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「サバとサワラ」。本日は。サワラを使って「サワラのエスニックサラダ」のレシピを紹介します。

サワラの皮目は強火で３０秒焼きます。きゅうりと水菜を一緒に添えて、ナンプラーとレモン汁を加えたタイ風のドレッシングが美味しさをさらに引き立てます。

サワラのエスニックサラダの材料（２人分）

• サワラ（２００g）・・生食用
• バージンオリールオイル（小さじ１）
• きゅうり（１本）
• 水菜（７０g）
• みょうが（２本）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

ドレッシング

• ナンプラー（大さじ２）
• レモン汁（大さじ１）
• 塩（小さじ１/６）
• 砂糖（小さじ１/３）
• おろしニンニク（少々）
• 一味唐辛子（小さじ１/６）
• バージンオリーブオイル（大さじ１・１/３）

サワラのエスニックサラダの作り方

1. サワラ（２００g）の皮目に塩（適量）、黒コショウ（適量）をふり、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を入れて強火にかけ、皮目を強火で30秒焼き、取り出して粗熱を取ります。
2. きゅうり（１本）は塩（適量）をふってこすり、水洗いして水気を取り、包丁の腹でつぶして食べやすい大きさに切り、水菜（７０g）は４cm長さに切り、みょうが（２本）は縦半分に切って薄切りにします。
3. サワラを７～８mm厚さに切ります。
4. ドレッシングのナンプラー（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/６）、砂糖（小さじ１/３）、おろしニンニク（少々）、一味唐辛子（小さじ１/６）を混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ１・１/３）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
5. ４に２を入れて和え、サワラを加えて混ぜ、器に盛りつけて完成です。

感想

タイ風のドレッシングがとっても美味しそうですね。サワラをサラダと合わせるなんて考えたことなかったですが、美味しそうなのでぜひ作ってみたいです。