サバのきのこおろし/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「サバとサワラ」。本日は「サバのきのこおろし」のレシピを紹介します。

サバは薄く塩をして１５分おき、水で洗って水気を拭き取ってから焼きます。おろし大根には醤油とだし、すだちの絞り汁を加えるので優しい味わいになります。ご飯がススム一品です。

サバのきのこおろしの材料（２人分）

• サバ（４切れ）
• しめじ（１００g）
• 長ネギ（１本）
• 大根（３００g）
• だし（大さじ５）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 塩（小さじ１/３）
• 醤油（大さじ２）
• すだちの絞り汁（大さじ２）
• 七味唐辛子（適量）
• 塩（適量）
• 油（適量）

サバのきのこおろしの作り方

1. サバ（４切れ）は薄く塩（適量）をふって１５分置き、水で洗って水気を取ります。
2. 長ネギ（１本）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにし、しめじ（１００g）は小房に分け、大根（３００g）は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきります。
3. 大根おろしにだし（大さじ５）、みりん（大さじ１・１/３）、分量の塩（小さじ１/３）、醤油（大さじ２）を混ぜます。
4. フライパンに油（少量）を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛り付けます。
5. ４のフライパンに油を足し、しめじ、長ネギを中火で炒め、３を加えて温め、すだちの絞り汁（大さじ２）を加えます。
6. ５をサバに添えて、七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。サバは油がのってとっても美味しいですね。早速作ってみます！