平野レミの春菊と豚の柿ざんまいサラダ/NHKごごナマ

１１月１９日（火）の「NHKごごナマ」は料理愛好家の「平野レミ」さんが、今が旬の「春菊」と「柿」を使った「春菊と豚の柿ざんまいサラダ」のレシピを紹介します。

ビタミンたっぷりの柿と春菊は風邪予防になるのでこの時期にオススメのサラダです。

春菊と豚の柿ざんまいサラダの材料（４人分）

• 春菊（１００g）・・手でちぎる
• 豚バラ薄切り肉（１００g）・・５〜６cm長さに切る
• 柿（２/３個）
• 片栗粉（小さじ１/２）
• 紫玉ねぎ（１/４個）・・薄切りにして水にさらす

豚肉の下味

• ナンプラー（小さじ１）
• 酒（小さじ１）

ドレッシング

• 柿（１/３個）・・皮をむきフォークで潰します
• ナンプラー（小さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• コショウ（少々）

春菊と豚の柿ざんまいサラダの作り方

1. 春菊（１００g）は冷水でパリッとさせ水けをしっかり切る。豚肉の下味の柿（２/３個）はヘタと皮を除き、食べやすい大きさの薄切りにします。残りのドレッシングの柿（１/３個）は、フォークでつぶします。
2. 豚肉は下味の材料をもみこみ、片栗粉（小さじ１/２）をまぶし、熱湯でゆでます。
3. ボウルに１の春菊と薄切りにした柿、紫玉ねぎ（１/４個）を入れ、合わせたドレッシングであえ、２の豚肉を混ぜて器に盛りつけて完成です。

感想

柿と春菊はビタミンCがたっぷりでこの時期にぴったりですね。柿は日本ではあまり柿などをサラダに入れませんが、韓国では柿や