１１月２１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「かぶとエビの煮込み」のレシピを紹介します。
かぶは焼き色がつくまで強火で炒めます。味付けにザーサイ、中華スープ、オイスターソースを加えて美味しく仕上げます。
かぶとエビの煮込みの材料（２人分）
- かぶ（２個）
- かぶの葉（３０g）
- むきえび（８０g）
- しめじ（５０g）
- 油（小さじ１）
- 味付きザーサイ（３０g）
- 中華スープ（３００ml）
- オイスターソース（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- おろし生姜（小さじ２）
- ごま油（小さじ１）
かぶとエビの煮込みの作り方
- むきえび（８０g）は背わたを取り、半分に切ります。
- かぶ（２個）は皮を厚めにむいて６等分のくし型に切り斜め半分に切ります。かぶの葉（３０g）は１cm幅に切ります。
- しめじ（５０g）は３cm長さに切り、ザーサイ（３０g）は１.５cm幅に切ります。
- フライパンに油（小さじ１）を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつけ、中華スープ（３００ml）、オイスターソース（小さじ１/２）、ザーサイを加え、中火で２分煮ます。
- かぶに竹串を刺して火の通りを確認し、えび、かぶの葉を加えて中火で約１分煮て、味をみて塩（少々）で調え、おろし生姜（小さじ２）、ごま油（小さじ１）を加えてひと煮立ちさせ、器に盛りつけて完成です。
感想
生姜も入ってとっても温まる煮込み料理ですね。ぜひ作ってみます！