１１月２９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「風邪に負けない！からだにいいごちそう」。本日は、「トマトポークカレー」のレシピを紹介します。
豚肉は塊肉を使って、カレー粉と一緒に炒めます。見た目は味が薄そうですが、しっかりとした味付けでとっても美味しくいただけます。
トマトポークカレーの材料（２人分）
- 豚バラ塊肉（３００g）
- クミンシード（小さじ１/２）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 玉ねぎ（１/２個）
- カレー粉（小さじ１/２）
- トマト（２５０g）
- 生姜（１０g）
- ブイヨン（３００ml）
- 塩（小さじ２/３）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- ご飯（適量）
- 塩（適量）
トマトポークカレーの作り方
- 豚バラ肉（３００g）は１.５cm厚さに切り、玉ねぎ（１/２個）は縦に１本切り込みを入れ、繊維に逆らって薄切りにし、赤唐辛子（１本）は種を取り、トマト（２５０g）は１cm角に切り、生姜（１０g）は千切りにします。
- フライパンにクミンシード（小さじ１/２）、赤唐辛子（１本）、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で３分炒めて取り出します。
- 豚肉に塩（適量）をふり、２のフライパンで両面を中火で焼き、焼き油を捨てて２を戻し入れ、カレー粉（小さじ１/２）を加えて中火で炒めて香りを出します。
- ３にトマト、ブイヨン（３００ml）、分量の塩（小さじ２/３）、おろしにんにくを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で２０分煮込みます。
- ４に塩（適量）をして味を調え、器にご飯とカレーを盛り、生姜をのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！