１２月２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「冬の葉物野菜」。本日は、「キャベツと鮭のごま味噌焼き」のレシピを紹介します。
キャベツは中火で炒めてしんなりとしたら取り出して、鮭を焼きます。練りごまと赤だし用の味噌を加えて、コクのある一品に仕上げます。
キャベツと鮭のごま味噌焼きの材料（２人分）
- キャベツ（２５０g）
- 鮭（３００g）
- 青ネギ（１本）
- 七味唐辛子（適量）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
ごま味噌だれ
- 練りごま（２０g）
- 赤だし用味噌（５g）
- 酒（５０ml）
- みりん（５０ml）
- 砂糖（小さじ１）
- 醤油（大さじ２）
キャベツと鮭のごま味噌焼きの作り方
- キャベツ（２５０g）は４cm角に切り、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
- 鮭（３００g）は８等分に切り、薄く塩（適量）をして小麦粉（適量）をまぶします。
- ごま味噌だれの練りごま（２０g）、赤だし用味噌（５g）、酒（５０ml）、みりん（５０ml）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、キャベツを中火で炒め、しんなりしたら取り出します。
- ４のフライパンに油を加えて、鮭に中火で焼き色をつけ、３を加えてかけながら煮つめ、キャベツを戻し入れてからめます。
- ５に青ネギを加えて器に盛り、七味唐辛子（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。味噌味が食欲を増しますね。ぜひ作ってみます！