ターサイのカニあんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬の葉物野菜」。本日は「ターサイのカニあんかけ」のレシピを紹介します。

家庭料理には珍しいターサイを使って作ります。寒い日にあんかけが美味しい一品です。

ターサイのカニあんかけの材料（２人分）

• ターサイ（２５０g）
• カニの身（５０g）・・缶詰
• おろし生姜（小さじ１）
• 卵（１個）
• 塩（ふたつまみ）
• ごま油（小さじ１）
• 油（適量）

あん

• 中華スープ（２５０ml）
• 塩（ひとつまみ）
• 水溶き片栗粉（適量）

ターサイのカニあんかけの作り方

1. ターサイ（２５０g）は５cm長さに切り、葉と茎に分け、卵（１個）は卵白と卵黄に分け、卵白はほぐしておきます。
2. フライパンに油（少量）を熱してターサイの茎を強火で炒め、しんなりしたら葉を加えて中火で炒め、塩（ふたつまみ）、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛りつけます。
3. ２のフライパンにあんの中華スープ（２５０ml）、カニの身（５０g）、おろし生姜（小さじ１）を入れて中火で煮立て、塩（ひとつまみ）で調味し、弱火にして水溶き片栗粉（適量）で薄くとろみをつけ、卵白を加えて白く固まってきたら混ぜ、卵黄を加えて半熟に火を通します。
4. ３をターサイにかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。