スペアリブと葉物の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「冬の葉物野菜」。本日は、「スペアリブと葉物の煮込み」レシピを紹介します。

白菜の根元は芯をつけたままくし形に切ります。スペアリブは柔らかく白菜はトロトロでとっても美味しい煮込み料理です。

スペアリブと葉物の煮込みの材料（２人分）

• 白菜（１/４株）
• 春菊（１５０g）
• スペアリブ（３５０g）
• 春雨（３０g）
• 薄切りニンニク（５g）
• 花椒粉（適量）・・ホァジャオフェン
• 油（適量）

煮込み調味料

• 中華スープ（１リットル）
• 塩（小さじ１/２）
• オイスターソース（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）

スペアリブと葉物の煮込みの作り方

1. 白菜（１/４株）は葉を一口大に切り、根元は芯をつけたまま４等分のくし形に切り、春菊（１５０g）は食べやすく切ります。
2. 春雨（３０g）に熱湯を注いで戻し、水気をきります。
3. スペアリブ（３５０g）の骨に沿って切り込みを入れ、フライパンに油（適量）を熱し、強火で焼き色をつけます。
4. ３のフライパンの油を拭き、煮込み調味料の中華スープ（１リットル）を加えて煮立て、アクをしっかり取り、塩（小さじ１/２）、オイスターソース（小さじ１）、白菜、春雨、薄切りニンニク（５g）を加えて落とし蓋をし、中火で２５～３０分煮込みます。
5. ４に春菊を加えて火を通し、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛り、花椒粉をふり完成です。

感想

白菜たっぷりでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！