牛肉と野菜のトルティーヤ巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「おもてなしの一品」。本日は、「牛肉と野菜のトルティーヤ巻き」のレシピを紹介します。

卵に水溶き片栗粉を加えて焼き照り焼きにします。一緒にくるみを加えて食感も美味しいトルティーヤです。

牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの材料（３〜４人分）

• 牛ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
• 長ネギ（１/３本）
• 人参（３０g）
• スプラウト（１５g）
• くるみ（２０g）
• トルティーヤ（５枚）
• 卵（２個）
• 片栗粉（小さじ１/２）
• 水（小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）
• 油（適量）

炒め調味料

• 甜麺醤（大さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）

牛肉と野菜のトルティーヤ巻きの作り方

1. 牛ロース肉（２００g）は1.5cm幅に切り、くるみ（２０g）は大きめに砕き、人参（３０g）は細切りにし、長ネギ（１/３本）は半分に切って斜め細切りにします。
2. トルティーヤ（５枚）は半分に切って器に盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで50秒加熱します。
3. 片栗粉（小さじ１/２）に分量の水（小さじ１）を混ぜ、溶いた卵（２個）に加えて塩（ひとつまみ）を混ぜ、フライパンに油（大さじ１）を熱し、卵を入れて強火で炒り卵にして取り出します。
4. フライパンに油（少量）を熱して牛肉を強火でさっと炒め、炒め調味料の甜麺醤（大さじ１・１/２）を加えて炒め、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１）の順に加えてしっかり炒め、ごま油（小さじ１）を加えて火を止め、長ネギを加えます。
5. 器の中央に４を盛り、周りに人参、スプラウト（１５g）、炒り卵、くるみを盛り、トルティーヤを添え、トルティーヤに具材をのせて巻いていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。トルティーヤ大好きです。ぜひ作ってみます。