にぎわいおこわ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「おもてなしの一品」。本日は、「にぎわいおこわ」のレシピを紹介します。

もち米とお米は洗ってザルにあげて３０分間おきます。椎茸、舞茸、しめじは鶏肉と一緒に炒めて香りを出します。お米と具材は炊飯器で炊き上げます。

にぎわいおこわの材料（２〜３人分）

• お米（１合）
• もち米（１合）
• 鶏もも肉（１３０g）
• 椎茸（２枚）
• しめじ（５０g）
• 舞茸（５０g）
• 人参（３０g）
• 銀杏の水煮（１０個）
• あさつき（１０g）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせだし

• だし（４５０ml）
• 塩（小さじ１/２）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 酒（小さじ２）
• 醤油（大さじ１・１/３）

にぎわいおこわの作り方

1. 米（１合）ともち米（１合）はそれぞれ洗ってザルに上げて３０分おき、鶏もも肉（１３０g）は１cm角に切ります。
2. 椎茸（２枚）は軸を切って５mm幅に切り、しめじ（５０g）、舞茸（５０g）は小房に分け、人参（３０g）は３mm角に切り、あさつき（１０g）は小口切りにし、銀杏（１０個）は半分に切ります。
3. 合わせだしのだし（４５０ml）に塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ１・１/３）、酒（小さじ３）、醤油（大さじ１・１/３）を合わせます。
4. フライパンに油（少量）を熱して鶏肉を中火で焼き、椎茸、しめじ、舞茸を加えて炒め、塩を少しふって取り出します。
5. 炊飯器に米、もち米、人参、４、３を入れて炊きます。
6. ５を器に盛り、銀杏、あさつきを散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。おこわは少しハードルが高い感じがしますが、これならとっても簡単に作れる気がしますね。ぜひ作ってみます。