さつまいものそぼろあん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「さつまいものそぼろあん」のレシピを紹介します。

さつまいもは電子レンジで加熱し、だしと合わせ調味料を加えて煮込みます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、体が温まる一品です。

さつまいものそぼろあんの材料（２人分）

• さつまいも（３００g）
• 椎茸（４枚）
• 鶏ひき肉（１００g）
• 絹さや（５枚）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（３００ml）
• みりん（大さじ１・２/３）
• 醤油（大さじ１・２/３）
• 水溶き片栗粉（適量）

さつまいものそぼろあんの作り方

1. さつまいも（３００g）は２cm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ラップをして６００Wの電子レンジで５分加熱します。
2. 絹さや（５枚）は斜め２mm幅に切り、椎茸（４枚）は半分に切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鶏ひき肉（１００g）を中火で炒め、さつまいも、椎茸を加えてさっと炒め、煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ１・２/３）、醤油（大さじ１・２/３）を加えて中火で３分煮込みます。
4. ３に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、絹さやを加えて器に盛り付けて完成です。

感想

さつまいもとっても美味しい季節ですよね。ぜひ作ってみます！