南蛮混ぜご飯/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「南蛮混ぜご飯」のレシピを紹介します。

ちりめんじゃこは油で炒めてカリカリにします。合わせ調味料に梅肉を加えているので、さっぱりといただけます。連日の忘年会で疲れた胃に優しい一品です。

南蛮混ぜご飯の材料（２〜３人分）

• ちりめんじゃこ（５０g）
• れんこん（８０g）
• ししとう（１５本）
• 油揚げ（１/２枚）
• 赤唐辛子（１/２本）
• ご飯（４５０g）
• 油（大さじ２）

合わせ調味料

• 梅肉（２０g）
• 酒（５０ml）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/３）

南蛮混ぜご飯の作り方

1. れんこん（８０g）は皮をむき、縦に８等分に切って３mm厚さに切り、ししとう（１５本）はへたを取って５mm幅に切り、油揚げ（１/２枚）は５mm角に切り、赤唐辛子（１/２本）は種を取ります。
2. 合わせ調味料の梅肉（２０g）、酒（５０ml）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/３）を混ぜ合わせます。
3. フライパンに油（大さじ２）、赤唐辛子、ちりめんじゃこ（５０g）を入れて中火で炒め、カリッとしたら、れんこん、ししとう、油揚げを加えて炒めます。
4. ３に２を加えて手早くからめ、ご飯と混ぜ合わせて器に盛りつけて完成です。

感想

優しい味わいの混ぜご飯ですね。師走は忙しいので少しでも短い調理時間で作れるのが嬉しいですね。ぜひ作ってみます。