１２月２５日（水）の「きょうの料理」は、昨日と今日の２日間「つくろうにっぽんの味」。本日は広島県の「かき」を使ったレシピを料理愛好家の「平野レミ」さんが紹介してくれます。
「かきの焼きリゾット」は、クリスマスにぴったりのケーキのようなリゾット。かきと相性のいい乳製品と合わせてクリーミーに仕上げます。旨味たっぷりのかきリゾットにカリカリのコーンフレークがとってもよく合います。
かきの焼きリゾットの材料（２〜３人分）
- かき（２００g）・・生食用
- バター（２０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個）
- 薄切りマッシュルーム（５０g）
- 堅めに炊いたご飯（３００g）・・温かいもの
- ピザ用チーズ（５０g）
- コーンフレーク（２０〜２５g）・・粗くつぶします
- ミニトマト（適量）・・４等分にきる
- クレソン（適量）
- 塩（少々）
- バター（５g）
合わせ調味料
- 牛乳（カップ１/２）
- 生クリーム（カップ１/２）
- オイスターソース（小さじ１）
- ハーブソルト（小さじ１/８）
- コショウ（少々）
かきの焼きリゾットの作り方
- かき（２００g）は塩（少々）を入れた塩水でふり洗いして水気をきります。
- 直径２０cmのフライパンにバター（２０g）を中火で熱し、残りのみじん切りニンニク（小さじ１）、みじん切り玉ねぎ（１/４個）、薄切りマッシュルーム（５０g）を順に加えて炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて、沸いたらかきを加えます。強火で２〜３分間煮詰めます。
- 弱火にしてご飯（３００g）を入れ、ご飯が汁を十分に吸ったらピザ用チーズ（５０g）を加えます。サッとからめて取り出します。
- ３のフライパンの油脂を紙タオルで拭き、バター（５g）を入れ、コーンフレーク（２０〜２５g）を加えます。軽く炒めて全面に広げ、３のご飯を戻し入れ表面を軽く押さえます。火を止めてフライパンにお皿をかぶせて返し、ミニトマトとクレソンを飾って完成です。
感想
カリカリのコーンフレークがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！