１２月２５日（水）の「きょうの料理」は、昨日と今日の２日間「つくろうにっぽんの味」。本日は広島県の「かき」を使ったレシピを料理愛好家の「平野レミ」さんが紹介してくれます。
「かきジャンのパスタ」は、レミさん特製のピリ辛の辛味ジャン。旨味がやみつきになります。パスタにのせていただきます。
かきジャンのパスタの材料（２人分）
- スパゲティ（１５０g）・・１.４mm
- 温泉卵（２個）・・市販のもの
- みじん切りパセリ（適量）
- 塩（適量）
かきジャン
- かき（３００g）・・生食用
かきジャンの具材
- ごま油（大さじ６）
- サラダ油（大さじ６）
- 豆板醤（小さじ２）
- 干し椎茸（４〜５枚分）・・薄切り/細かく砕く
- みじん切りネギ（２本分）
- みじん切りニンニク（大さじ３）
かきジャンの合わせ調味料
- オイスターソース（小さじ１/４）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
かきジャンのパスタの作り方
- かき（３００g）は塩（少々）を入れた塩水でふり洗いして水気をきります。
- フライパンにかきジャンの具材を入れて中火で熱し、６分間ほどじっくりと炒めます。１のかきを加えてヘラでつぶしながら混ぜ、弱火にして５〜６分間煮ます。全体に味が馴染んだらかきジャンの合わせ調味料を加えて味を調えます。かきジャンの完成です。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えて、袋の表示時間通りにスパゲッティを茹でます。湯をきってボウルにあけ、かきジャン（大さじ１）を加えて和えます。器に等分に盛り付けて、かきジャン（大さじ１〜２）をのせて温泉卵を添えてパセリを散らします。
- 冷蔵庫で１週間保存が可能です。
- 温かいご飯、うどん、豆腐、ゆで卵、蒸しかきなどにのせても美味しいです。かきの代わりにホタテ缶、ツナ缶でも。
感想
かきジャンとっても重宝しますね。かきの美味しいこの季節にぜひ作ってみます！